貴腐（読み）キフ

デジタル大辞泉 「貴腐」の意味・読み・例文・類語

き‐ふ【貴腐】

過熟状態になったブドウの実に不完全菌の一種がついて水分が蒸発し、干しぶどうのようになること。上等の白ワインの原料となる。

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精選版 日本国語大辞典 「貴腐」の意味・読み・例文・類語

き‐ふ【貴腐】

  1. 〘 名詞 〙 過熟状態になったブドウの実に不完全菌の一種がついて水分が蒸発し、干しぶどうのようになること。上等の白ワイン（貴腐ワイン）の原料となる。

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栄養・生化学辞典 「貴腐」の解説

貴腐

　白ブドウの皮に［Botrytis cinerea］というカビが繁殖して得られる，水分の減少したブドウ．高級ワインをつくる材料になる．

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